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【媒體報道】張學武：匠心造好零食讓消費者吃出營養(yǎng)健康

2019 - 02 - 12

2月12日，鹽津鋪子食品股份有限公司董事長張學武接受長沙晚報記者采訪，回首2018年追夢路上的點點滴滴，展望2019年鹽津鋪子的追夢新征程。全國人大代表、鹽津鋪子食品股份有限公司董事長張學武追夢人張學武，鹽津鋪子食品股份有限公司董事長兼總經理，全國人大代表，全國工商聯(lián)第十二屆執(zhí)委，省非公經濟優(yōu)秀企業(yè)家，湖南省農產品企業(yè)品牌建設十大領軍人物新春夢想好零食，鹽津造。2019年鹽津鋪子將立足智能制造，著眼國內市場開拓、國際市場布局，建設蛋糕面包類烘焙產品智能化生產線，做大做強58天鮮烘焙面包，并發(fā)力果干食品市場，在細分領域做到巨頭，滿足消費者對吃出營養(yǎng)、吃出健康的需求。追夢故事“新春佳節(jié)，是我們食品人最忙的時候，除了為年貨備貨，還需要不斷補貨。”鹽津鋪子食品股份有限公司董事長張學武的“開場白”，戳中了食品行業(yè)從業(yè)者的淚點，越是放假，越不能放松。堅果、豆干、果干、面包片……這些信手拈來的小零食，看似不起眼，卻是年味大餐上最耐人咀嚼的味道，背后是食品從業(yè)者的匠心守候。十條智能生產線，每天生產超過16萬包烘焙產品，口味鮮美，顏值爆表，不合標準的自動淘汰。這是鹽津鋪子瀏陽總部生產基地正在上演的速度與效率。“6000平方米的生產車間，年產值達到6億元，僅需要150個人。在過去，要實現(xiàn)6億產值，需要1000個工人。”張學武說，智能化生產裂變出來的“超能量”，為企業(yè)節(jié)省了八到九成的人力成本，這也成為了鹽津鋪子得以躋身中國休閑零食自主制造第一股的硬核所在。回首2018，鹽津鋪子在加速轉型升級和高質量發(fā)展中步履矯健，風景這邊獨好。從一串數(shù)字中可見一斑：旗下芒果果干、果糕，榴蓮凍肉、凍干等單項冠軍，推出當年年產值就交出了亮眼“成績單”；鹽津鋪子直營重點客戶沃爾瑪、大潤發(fā)、步步高3大系統(tǒng)挺進億元俱樂部；鹽津鋪子與京東新通路、阿里巴巴等新零售平臺簽約，月活躍門店數(shù)量達到2萬以上；湖南、江西、...
湖南省人大常委會黨組書記、副主任劉蓮玉調研鹽津鋪子

2019 - 06 - 13

6月12日，湖南省人大常委會黨組書記、副主任劉蓮玉一行來到瀏陽，對瀏陽民營經濟發(fā)展情況進行專題調研。省人大常委會秘書長胡伯俊，省人大常委會監(jiān)察和司法委、民僑委、財經委、研究室等相關負責人，長沙市人大常委會主任程水泉，長沙市委常委、瀏陽市委書記黎春秋，長沙市人大常委會秘書長柳美景參加調研。在了解了瀏陽民營經濟發(fā)展情況后，劉蓮玉一行人實地走訪，來到鹽津鋪子智能制造烘焙中心。公司董事長張學武、副總經理楊林廣、總經辦主任王勇陪同參觀。鹽津鋪子常務副總楊林廣為劉蓮玉一行介紹了鹽津鋪子智能制造烘焙項目的詳細情況。鹽津鋪子烘焙中心一期項目布局了十條全國先進的智能制造烘焙生產線，核心工藝區(qū)全部采用“萬級”潔凈標準建設（遠高于“十萬級”潔凈車間十倍標準），全面投產后年產值達16億元，核心工藝區(qū)基本實現(xiàn)了無人作業(yè)、達到“黑燈工廠”標準。同比之前，一條生產線節(jié)約了近百分之九十的人工，大幅減少了人和食品的接觸，保障了食品安全。2018年，鹽津鋪子被授予長沙市智能制造示范試點企業(yè)，已成為湖南省休閑食品行業(yè)烘焙智能制造的名片。2019年，被列入省級綠色工廠創(chuàng)建行列。隨后，劉蓮玉一行進入小口袋面包生產線參觀通道。在“憨豆58天鮮”小口袋面包200米的參觀通道，透過透明玻璃，產品從配料、攪拌、成型、醒發(fā)、烘烤、冷卻、分切、加餡料、二次壓模、獨立包裝的工藝流程盡收眼底。劉蓮玉饒有興致的觀看了“憨豆58天鮮”小口袋面包的醒發(fā)環(huán)節(jié)，經過自動醒發(fā)后的面團變得膨松，被自動裝入模具盤里，傳輸帶將它們送往烘烤間，生產過程全部透明可見，無人工操作。劉蓮玉笑著對張學武董事長說道：“這樣的食物吃著真放心！”在冷卻塔前，調研團紛紛停下腳步觀望。張學武董事長為大家介紹，冷卻區(qū)域達到萬級潔凈標準，小口袋面包需要經過16個小時的匠造，而冷卻占據(jù)了8.5-10個小時，冷卻鏈條長達1200米，公司將冷卻設備由直線改為立體空間冷卻，節(jié)省空...
美食不分國界：塞內加爾及聯(lián)合國工發(fā)項目參觀團考察鹽津鋪子

2019 - 01 - 31

1月8日，塞內加爾國家經貿投資部參謀長、聯(lián)合國工發(fā)項目官員率隊的17人參觀考察團來到鹽津鋪子瀏陽生產基地參觀考察，鹽津鋪子總經辦主任王勇參與接待。考察團一行首先來到鹽津鋪子58天鮮烘焙產品的外包車間，看著從全自動車間里傳送出來的新鮮面包，大家都非常感興趣，紛紛品嘗并詢問面包、蛋糕的制作原料、工藝等等，總經辦主任王勇詳細的解答了大家的疑問。王勇告訴參觀團，鹽津鋪子近年發(fā)展較好，是同行業(yè)上市企業(yè)當中營收增長最快的。之所以取得如此迅速的發(fā)展，第一點得益于鹽津鋪子產品的研發(fā)創(chuàng)新、自主制造，抓住了目前食品市場的產品升級趨勢，推出了 “58度鮮”烘焙系列產品、“小新王子”辣條系列產品、“菓甄”果干果糕系列產品等滿足顧客需求的新產品。第二點在于公司過硬的產品質量，質量管理貫穿研發(fā)、采購、生產制造、成倉儲物流、銷售等全過程。接著，考察團來到鹽津鋪子的蜜餞生產車間，隔著透明的玻璃窗，國外參觀團見到了“蜜餞”這個中國傳統(tǒng)食物的生產過程，在隨后的蜜餞品嘗環(huán)節(jié)，外賓們對鹽津鋪子的冰糖楊梅、鹽津葡萄等產品連連稱贊。嘗到金梅姜時，從未吃過生姜零食的外賓被鮮嫩的“辣”味“征服”了，中國傳統(tǒng)食品與國外友人的味蕾產生了奇妙的化學反應。最好后，考察團來到鹽津鋪子瀏陽行政樓的新春特賣會賣場，感受鹽津鋪子多元化的產品品類。
“第十八屆中國上市公司價值評選”榜單揭曉！

2024 - 10 - 28

今天，零食已成為人們日常生活中不可或缺的一部分。每一包高品質零食的背后都蘊藏著無數(shù)智慧和汗水。在生活水平日益提高的當下，食品行業(yè)也在不斷追求高質量發(fā)展。為了了解高品質零食的誕生過程，央視網《超級工廠》制作團隊攜手主持人常婷，走進了專注新中式零食生產制造的領軍企業(yè)——鹽津鋪子。走進鹽津鋪子工廠，我們立刻被眼前琳瑯滿目的健康零食所吸引。這些零食以魔芋、鵪鶉蛋、鱈魚肉等天然食材為原料，通過精心研發(fā)和規(guī)劃，形成了多樣化的零食產品線，旨在覆蓋更廣泛的消費群體。在眾多品類中，鹽津鋪子和旗下蛋皇品牌鵪鶉蛋零食憑借品質與風味優(yōu)勢贏得了市場的廣泛認可，獲得了歐睿官方2024上半年鵪鶉蛋零食全國銷售額第一的認證。在此次探廠中，《超級工廠》通過蛋皇無抗鵪鶉蛋從原料到成品的全過程溯源，更深入地了解到一包小零食背后的“大學問”。為了好原料，自建全國最大養(yǎng)殖農場鹽津鋪子的蛋皇無抗鵪鶉蛋是本次探廠的焦點。為了追溯這顆小小鵪鶉蛋的源頭，央視網主持人常婷前往了位于江西修水的養(yǎng)殖基地。修水四面環(huán)山，地下水資源豐富且天然含硒，為鵪鶉的生長提供了得天獨厚的自然環(huán)境。與傳統(tǒng)散戶養(yǎng)殖相比，企業(yè)自建養(yǎng)殖場徹底解決了鵪鶉蛋品質不可控這一行業(yè)痛點。2023年，鹽津鋪子在江西修水投資建成了全國最大的專業(yè)鵪鶉養(yǎng)殖農場。通過引進技術與人才、建立養(yǎng)殖規(guī)范與品質標準，帶動當?shù)匕l(fā)展了一條以鵪鶉養(yǎng)殖為主的特色產業(yè)鏈，實現(xiàn)了以產業(yè)振興促進鄉(xiāng)村振興。在養(yǎng)殖過程中，鹽津鋪子始終堅持谷物飼養(yǎng)與無抗生素干預，引入了蛋品品質追溯系統(tǒng)、蛋禽生產物聯(lián)網系統(tǒng)等數(shù)字化管理模式，實現(xiàn)了對園區(qū)“疫”、“物”、“人”、“禽”的全方位管理。在產蛋舍內，每一只鵪鶉都享受著恒溫恒光環(huán)境、定時的投喂和充足的睡眠，全自動化飼養(yǎng)設備全方位確保了鵪鶉蛋的品質。正是基...
鹽津鋪子×農心重磅聯(lián)名——辣白菜薯片新鮮上市

2025 - 10 - 09

當非油炸薯片遇上韓式辣白菜,會給味蕾帶來怎樣的驚喜體驗？繼與六必居、三養(yǎng)、周黑鴨、妙可藍多等風味品牌成功聯(lián)名后，鹽津鋪子再度跨界,牽手韓國食品巨頭農心，共同推出「辣白菜薯片」，將地道韓式風味融入片片酥脆之中。PART.ONE 鹽津鋪子牽手農心，是風味，更是心意農心，這個陪伴無數(shù)人度過深夜食堂時光的韓國品牌，以其辣白菜拉面、辛拉面等經典產品，成為許多人心中韓式風味的代表。而鹽津鋪子，始終堅持以好原料制作好零食，讓每一口都安心。這次合作，不僅是兩個品牌的聯(lián)名，更是一次風味技術的深度交流。農心將其對辣白菜發(fā)酵風味的研究成果融入薯片調味，鹽津鋪子則以其精湛的焙烤工藝，讓這份風味在薯片上完美呈現(xiàn)。那抹恰到好處的酸辣，帶著微微回甘，不張揚卻令人回味，正是許多人記憶中韓式辣白菜的溫柔味道。PART.TWO 焙烤非油炸，給肚肚多一點溫柔吃薯片時的負罪感，或許很多人都曾有過。鹽津鋪子理解這份顧慮，因此始終堅持非油炸焙烤工藝。并在配方上持續(xù)做減法，實現(xiàn)0反式脂肪酸，不添加植脂末，進行減油、減鹽、減糖的優(yōu)化，滿足追劇的幸福感，更保留對健康飲食的追求。但這并不意味著口感的妥協(xié)。鹽津鋪子通過對工藝的極致打磨，通過4道輥壓成型和5段溫控烘烤，精準控制水分蒸發(fā)與美拉德反應，讓薯片保持恰到好處的酥脆度，每一片都薄厚均勻，入口清脆，辣白菜的風味均勻附著，讓人一片接一片，停不下來。PART.TWO 焙烤非油炸，給肚肚多一點溫柔好的零食，從源頭開始。鹽津鋪子向上游延伸供應鏈，遠赴新疆塔城地區(qū)建設專屬馬鈴薯種植基地。這里被譽為“馬鈴薯黃金生長帶”，具備得天獨厚的自然條件：- 年日照時數(shù)超過2800小時，晝夜溫差達15℃以上。- 無霜期長達110-130天，沙質土壤排水良好。- 馬鈴薯干物質含量高達22%-24%，風味物質積累充分。